没落的贵族:厉家菜也走向老字号的末路

没落的贵族:厉家菜也走向老字号的末路

厉家菜的来历倒也不远,源自慈禧太后年间。

 

话说这慈禧太后有一宠臣,叫厉子嘉,官至内务府都统。这职务有一特别任务,凡是御膳房做给慈禧和皇上的饭菜,菜谱得经过他一一过目、品尝确认。厉子嘉这人,史书上也没说其有何功绩污点,但此人有一过人之处,凡阅过之书,皆过目不忘。所以他就当了一会儿勤劳的搬运工,将宫廷菜谱一一记住心中,回家誊抄菜谱,在家里悄悄用皇上的菜谱开小灶。

 

这本不可示人的菜谱,从他儿子厉俊峰,然后又传给了孙子厉善麟。在厉善麟心中,践行着唯美食与数学不可辜负的人生格言(厉善麟是北师大应用数学教授),用数理的严谨重新整理并创新了祖传的菜谱,在后海边羊房胡同11号开了个小店,开始了厉家菜的发扬光大之旅。

没落的贵族:厉家菜也走向老字号的末路

这家菜有个特点,客人点菜不是单个单个点,而是点一个套餐,然后按套餐收费。最初他们也尝试过单点,但"人家点了10个菜七八个我们没有",未免尴尬,久而久之,厉善麟注意仔细观察客人反应,琢磨哪些菜留着,哪些菜取消,保留下来几个菜,干脆分成几组,做成套餐形式——最初是25元一位,从凉菜、主食到点心,慢慢演化成今天的形式。"厉家菜"的另一特点是只提供晚餐,并从不"翻桌"——每天晚上一张桌子只接待一批客人。老人的坚持自有他的道理,他说只有这样才能保证饭菜质量。

 

不过,老爷子的一番热血估计要化为泡沫了。

 

近日,继王府井狗不理包子之后,厉家菜也被一微博大V曝光"菜贵难吃",迅速上了热搜。

没落的贵族:厉家菜也走向老字号的末路
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其吐槽一桌花了3000块,就吃了那么点。

没落的贵族:厉家菜也走向老字号的末路

顺便还吐槽了大众点评上的消费者:看了眼大众点评,你们是摸着胃发的点评吗……人均1200元,还说性价比高,看看自己的配菜图。

 

网友评论 ▼@纤细的灵魂:哈哈终于有人说实话了……某有钱人请客去蹭过一次,菜上来之前一桌人都是满面春风每个人脸上都挂着我是个我有身份的人来吃有身份的菜的面相,菜上来后面相越来越颓,请客的满脸尴尬,被请的不知道怎么夸才好,吃了一顿气氛诡异的糟心饭……真的,超级失望。

@图一乐观测员:说句难听的,深圳这种美食荒漠都不好意思拿这种菜来上坟烧报纸。

@麦英俊_:被这条po唤起了记忆。在我印象里,北京菜总是带着一种"你爱吃不吃"的气质。

@南山种豆:去北京玩,饿了,去一家路边店吃饭,在很饿的情况下也觉得难吃,可那老板也是一样的高人一等一副你爱吃不吃的样子!真是醉了,也不知道哪来的自信!

@Chuck Gao:是"您爱吃不吃"的气质

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又一个老字号遭到质疑,是期望越大,失望越大的原因,亦或是这就是老字号的"通病"呢?小金认为品牌经营不易,尤其像饮食品牌这种靠时间和口碑积累起来的更是如此。